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海绵纸杯蛋糕
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spiral任性

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕。很多人觉得戚风纸杯蛋糕比较难做,容易开裂、塌陷,不妨试试这款海绵纸杯蛋糕吧!它用料简单,也比较稳定,基本不用担心开裂,塌陷等问题,而且口感也非常的柔软!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 35g
玉米油 25g
纸杯托 12个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋打入无水无油的盆中;
  • 步骤 2/15
    用打蛋器将鸡蛋打散;
  • 步骤 3/15
    先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打。
  • 步骤 4/15
    中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹。
  • 步骤 5/15
    当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
  • 步骤 6/15
    将牛奶和玉米油混合用手动打蛋器混合均匀,备用。
  • 步骤 7/15
    将底筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    翻拌均匀后的面糊;
  • 步骤 9/15
    将混合好的牛奶和玉米油倒入面糊中,快速十字翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    将拌好的面糊装入裱花袋;
  • 步骤 11/15
    将面糊挤入模具大概7-8分满,依次挤完所有,双手拿着模具震出气泡;
  • 步骤 12/15
    烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火155度烤20分钟即可;(具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整);
  • 步骤 13/15
    出炉的海绵纸杯蛋糕;
  • 步骤 14/15
    成品!不错吧!不开裂,不塌陷哦!
  • 步骤 15/15
    完美!(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

1、海绵很容易消泡,蛋糊一定要打到位;

2、烤制的具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整;

发布于 2022-11-02
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