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海绵纸杯蛋糕
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spiral任性

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。很多人觉得戚风纸杯蛋糕比较难做，容易开裂、塌陷，不妨试试这款海绵纸杯蛋糕吧！它用料简单，也比较稳定，基本不用担心开裂，塌陷等问题，而且口感也非常的柔软！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 35g
玉米油 25g
纸杯托 12个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡蛋打入无水无油的盆中；
  • 步骤 2/15
    用打蛋器将鸡蛋打散；
  • 步骤 3/15
    先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。
  • 步骤 4/15
    中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
  • 步骤 5/15
    当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
  • 步骤 6/15
    将牛奶和玉米油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
  • 步骤 7/15
    将底筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    翻拌均匀后的面糊；
  • 步骤 9/15
    将混合好的牛奶和玉米油倒入面糊中，快速十字翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    将拌好的面糊装入裱花袋；
  • 步骤 11/15
    将面糊挤入模具大概7-8分满，依次挤完所有，双手拿着模具震出气泡；
  • 步骤 12/15
    烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火155度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
  • 步骤 13/15
    出炉的海绵纸杯蛋糕；
  • 步骤 14/15
    成品！不错吧！不开裂，不塌陷哦!
  • 步骤 15/15
    完美！(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

1、海绵很容易消泡，蛋糊一定要打到位；

2、烤制的具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整；

发布于 2022-11-02
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