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海绵纸杯蛋糕
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落寞persistence

海绵蛋糕也有的叫它老式蛋糕，就是我们以前小时候吃的那种鸡蛋糕，制作的时候蛋黄和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕，应该算是蛋糕中制作简单、用料原始的蛋糕了。现在吃的花样太多了，有时都把它忽略了，偶尔还是蛮怀念它的味道，时不时还是会做上一些，经过几次的调试，总算总结出了一个越来越简单好记的配方了，一步步来基本不会失败。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个（大约120克）
面粉 60克
细砂糖 40克
色拉油 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需的材料
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入干净的无油无水的盆里。
  • 步骤 3/10
    加入细砂糖。
  • 步骤 4/10
    打发至浓稠状，提起打蛋器可以看到明显的痕迹。
  • 步骤 5/10
    过筛入面粉、加入色拉油。
  • 步骤 6/10
    切拌均匀。
  • 步骤 7/10
    将蛋糊倒入保鲜袋。
  • 步骤 8/10
    挤入蛋糕纸托9分满，6连模圆杯尺寸7.1*3.0cm，纸托5.2mm*3.0mm。
  • 步骤 9/10
    烤箱提前170度预热2分钟，放入烤箱中下层，上下火170度16分钟。
  • 步骤 10/10
    烤好的小蛋糕
小贴士

1、尽量不要用已经散黄的蛋，鸡蛋最好先用新鲜的。不新鲜的蛋会影响打发的质量，甚至打不起来。

2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发，我这里试了几次，不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。

3、打发成浓稠状，可以看到明显的痕迹,就可以了，打的时间太多，烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂，吃起来口感也比较硬。

发布于 2020-06-29
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