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海绵纸杯蛋糕
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坏坏incomplete

平时在家没事儿就喜欢捣腾各种美食甜点，今天突然很想吃蛋糕，就做了这款海绵纸杯蛋糕，家里大人小孩都爱吃，口感也不会特别甜腻，现在就把方子分享给大家~

食材
鸡蛋 5个
白砂糖 蛋白霜：60g 蛋黄糊：10g
色拉油（玉米油） 30g
牛奶 40g
低筋面粉 85g
蔓越莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所需要的食材准备好，鸡蛋清与蛋黄分离，分别放在两个不锈钢盆里（切记盛蛋清的盆子一定要擦干净，有油有水都不行，一丁点儿都不行）
  • 步骤 2/11
    分三次将白砂糖加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡（这里打发蛋白我总共使用了60g白砂糖，有10g留着做蛋黄糊的时候用）
  • 步骤 3/11
    看到有明显纹路出来的时候继续打发
  • 步骤 4/11
    直至纹路越来越深，提起打蛋器的时候出现直立的尖角就可以了
  • 步骤 5/11
    接下来开始做蛋黄糊了。10g白砂糖倒入蛋黄中用打蛋器搅打至白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    倒入过筛后的低筋面粉并搅拌至无颗粒的蛋糊状
  • 步骤 7/11
    倒入色拉油搅拌均匀（没有色拉油也可以用玉米油），我这里用的是玉米油
  • 步骤 8/11
    蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀（因为蛋黄糊比较稠，蛋白霜很轻盈，大量的蛋白霜很难在短时间内与蛋黄糊充分拌匀，先拌入一半的蛋白霜是为了稀释蛋黄糊，方便后面的操作）在这里强调一下：一定要翻拌！不能画圈圈来搅拌，否则蛋白霜容易消泡，这样做出来的蛋糕就发的不好或者发不起来了
  • 步骤 9/11
    拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。一定要翻拌哦~
  • 步骤 10/11
    最后将拌匀的蛋糊倒入纸杯中八分满，撒上蔓越莓干，预热烤箱，放置中层 上下火170℃ 45分钟即可
  • 步骤 11/11
    最后的成品^ω^ 满屋子飘香蛋糕的味道~ 刚出炉一下子被家里人吃光光(=^ω^=)
小贴士

1.盛蛋清的盆里切记不能沾有油和水，一定要擦干净

2.最后混合的蛋糊一定要翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情说三遍，不然蛋白霜消泡了蛋糕就发不起来了

这个方子可以做20个纸杯蛋糕哦~

发布于 2019-02-06
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