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海绵纸杯蛋糕
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ion颤抖

海绵纸杯蛋糕,不回缩不塌陷,简单易做,细腻好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 95g
植物油 22g
牛奶 22g
细砂糖 60g
淡奶油 适量
细砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/16
    全蛋打入干净无油无水的盆中，加入60克细砂糖。
  • 步骤 3/16
    打蛋盆放入大概40度左右的热水中。
  • 步骤 4/16
    隔热打发到全蛋发白，体积变大，最后提起打蛋器画8字，花纹不易消失的状态。
  • 步骤 5/16
    分两次筛入低粉，每一次都翻拌均匀，动作要快，要轻盈，这样蛋糊不容易消泡。
  • 步骤 6/16
    这是加入面粉后的蛋糊状态。
  • 步骤 7/16
    将牛奶与植物油混合后，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/16
    将蛋糕糊倒入裱花袋中。
  • 步骤 9/16
    将蛋糕糊挤入纸杯模具中，烤箱预热165度。
  • 步骤 10/16
    预热好烤箱，将蛋糕胚放入烤箱，烤制25分钟左右。
  • 步骤 11/16
    25分钟后，取出蛋糕放凉备用。
  • 步骤 12/16
    取适量淡奶油，加入相应的细砂糖，打发到可以裱花的状态。
  • 步骤 13/16
    奶油装入裱花袋，我用的德尔惠的2d裱花嘴。
  • 步骤 14/16
    在纸杯蛋糕上由外向内挤上奶油，也可以由内向外挤，两种方法挤出的花纹是不同的。
  • 步骤 15/16
    挤好奶油的蛋糕还可以装饰上糖珠。
  • 步骤 16/16
    其实不用装饰其它的，就是奶油就已经很漂亮了。海绵蛋糕的口感更扎实，有点像小时候吃的那种鸡蛋糕，让人回味无穷的。
小贴士

1.全蛋打发最好的温度是40度左右，所以最好是隔热水打发。

2.加入面粉后要迅速翻拌均匀，避免消泡。

3.加入牛奶和油的混合液的时候，一定要快而轻的翻拌。

4.奶油打发的可以裱花的状态，否则无法做造型，也可以用奶油霜哦。

发布于 2020-09-10
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