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蛋黄酥（色拉油版）
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汅伊尘义客饶义

摸索着前过，不是没有做过酥皮，以前没有烤箱，做过酥皮的莲蓉酥、玫瑰酥，要么用平底锅煎，要么用油炸。所以，烤箱做酥皮点心真的还是第一次，但是很满足，因为第一次就成功了，太兴奋了。

第一次就成功的蛋黄酥，因为是色拉油版的，所以吃着觉得特别健康。十口、欣遥都觉得太好吃了，和外面卖的一样哦。萝卜吃了自己的一份，还把原来留给她老公也吃了。我本来给自己留下一个的，正巧西瓜爸爸来看西瓜，就是这么巧，当然落到西瓜爸爸肚子里，也是极高的评价哦。十口吃的最多！批评一下，抢了欣遥两个吃。

食材
中筋面粉 150G
色拉油 50G
白糖 40G
温水 60G
低筋面粉 120G
咸蛋黄 5个
红豆沙 250G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做油皮，将油皮的所有材料混合揉成面团
  • 步骤 2/9
    再做油酥，将油酥的材料混合成油面团
  • 步骤 3/9
    将两个面团盖上，静置２０分钟
  • 步骤 4/9
    趁这个时间可以做馅料，先将咸蛋黄撒水在１７５度的烤箱内箱七八分钟，取出来，一分为二；再将红豆沙分为１０份，每份２５Ｇ，用红豆沙包入半个蛋黄，搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为１０等份
  • 步骤 5/9
    取一油皮剂，压扁，包入油酥剂，裹起来
  • 步骤 6/9
    将第５骤的面团擀成长舌状
  • 步骤 7/9
    从一端向另一端卷起来，转９０度，将面卷坚着再擀成长舌状，如此反复三次
  • 步骤 8/9
    将擀好的小面团压扁，包入红豆沙馅，将封口处捏紧，封口朝下，放入烤盘
  • 步骤 9/9
    给它们都刷上一层蛋黄液，再撒上几颗黑芝麻，烤箱预热１７５度，中层，３０分钟，取出来就ＯＫ了，漂亮
小贴士

１、注意红豆沙的湿度，我买的这个是“王致和牌”的，有点湿，捏起来太粘手了，所以放入烤箱干燥了十分钟，稍微好弄些，还得手上再弄点油才好操作；

２、擀的时候，卷得越多，反复卷的次数越多，层次就越多；

３、静置面团的时候，一定要注意盖上盖子或者保鲜膜，否则面团会失水哦。

发布于 2018-09-07
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