趁着双十一逼自己腾空冰箱，动手做做烘焙。馅料是以前做月饼囤的，带颗粒的红豆沙真的很不错，还有些各种口味的。12颗蛋黄，分半可以做24颗蛋黄酥。一个烤盘12颗，正好两盘。原谅我油皮计算错误，只分出了23个……话说做一次蛋黄酥耗血80%，就这个擀皮一会儿这样一会儿那样，每个步骤还得醒发。我搞了整整一个晚上到半夜才烤好……这货卖得贵还是有理由的，这个耗费多少人工呀，比做面包麻烦多了，做面包还可以面包机代劳，这个一步步整形擀皮可是没有机器代劳的。。。好在人生第二次做蛋黄酥，终于算是分了几个层而且还是很酥松的口感。之前在网上看黄油版蛋黄酥和猪油版的比较，说什么黄油的延展性没有猪油好，容易裂开什么的，其实整个过程下来觉得还好啊，所以很多东西要亲自做了才知道。以后再试试全猪油的和一样一半的。这次还忘记了加香草精，加了肯定味道更香。还有擀皮第一道工序不够15cm，导致皮层数没到极致。以后有机会再改良吧。