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缤纷纸杯蛋糕花束
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张良net

萌暖春季，万物复苏，绚丽的鲜花娇艳绽放，点亮全世界~

鲜花虽美，但短暂的绽放令人兴叹，何不自己动手做一束能吃的“花束”，绵软香甜的香草小蛋糕，搭配浓郁香醇的意式奶油霜，美貌与美味并存，这份特别的礼物一定会喜令你爱的TA喜笑颜开嘀~

做这款纸杯蛋糕花束需要一些额外的道具，包括Wilton 104号裱花嘴1个，花盆（上直径16.5厘米）1个，保丽龙球（直径15厘米）1个，牙签48根，丝带，小石子或大米。烘焙：烤箱中层，上下火170度，22分钟，参考分量：24个

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 250克
黄油 400克
幼砂糖 110克
大鸡蛋 4个
牛奶 42克
香草精 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
白砂糖（放蛋白里） 80克
白砂糖（放水里） 80克
水 48克
蛋白（大概是5个蛋白） 168克
玫瑰色色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将低筋面粉，幼砂糖和小苏打混合过筛，放在一个大碗里
  • 步骤 2/9
    在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋
  • 步骤 3/9
    先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合，再高速搅拌一分钟
  • 步骤 4/9
    将电动打蛋器调至低速，缓缓倒入牛奶和香草精，继续高速搅打半分钟
  • 步骤 5/9
    将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里，七八成满即可
  • 步骤 6/9
    入烤箱中层，上下火170度烘烤22分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间
  • 步骤 7/9
    将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用
  • 步骤 8/9
    在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白，加入白砂糖，打发至六七成，即提起打蛋器，出现一个弯弯的尖，蛋白呈不流动的状态，放置一旁备用
  • 步骤 9/9
    接着熬糖水，在小锅里加入水，再加入白砂糖，开小火，不要搅拌，熬制121度立即关火
小贴士

鑫妈碎碎念：

1.由于这款蛋糕是搭配意式奶油霜一起吃的，所以我把蛋糕中的含糖量降低了六七成，单吃就是微微的甜，如果想单做这款纸杯蛋糕吃的朋友可以把白砂糖的用量增加至160克。

2.没有幼砂糖，拿白砂糖代替也没有问题

3.在裱花的过程中，由于手的温度，奶油霜会变得稀软，不容易裱出挺立的花型，所以出现这种情况后，可以把奶油霜放冰箱冷藏五分钟左右再拿出继续裱花

4.这款奶油霜口感偏甜，可以最后加入20克柠檬汁来调节口感

5.关于玫瑰花造型怎么裱花，视频演示会比较清楚，所以没有逐一拍步骤图，大家在网上都可以搜到相关视频

发布于 2018-12-16
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