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缤纷纸杯蛋糕花束
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张良net

萌暖春季,万物复苏,绚丽的鲜花娇艳绽放,点亮全世界~

鲜花虽美,但短暂的绽放令人兴叹,何不自己动手做一束能吃的“花束”,绵软香甜的香草小蛋糕,搭配浓郁香醇的意式奶油霜,美貌与美味并存,这份特别的礼物一定会喜令你爱的TA喜笑颜开嘀~

做这款纸杯蛋糕花束需要一些额外的道具,包括Wilton 104号裱花嘴1个,花盆(上直径16.5厘米)1个,保丽龙球(直径15厘米)1个,牙签48根,丝带,小石子或大米。烘焙:烤箱中层,上下火170度,22分钟,参考分量:24个

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 250克
黄油 400克
幼砂糖 110克
大鸡蛋 4个
牛奶 42克
香草精 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
白砂糖(放蛋白里) 80克
白砂糖(放水里) 80克
48克
蛋白(大概是5个蛋白) 168克
玫瑰色色素 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将低筋面粉,幼砂糖和小苏打混合过筛,放在一个大碗里
  • 步骤 2/9
    在大碗里加入室温软化的黄油和鸡蛋
  • 步骤 3/9
    先用电动打蛋器低速搅拌至所有原料混合,再高速搅拌一分钟
  • 步骤 4/9
    将电动打蛋器调至低速,缓缓倒入牛奶和香草精,继续高速搅打半分钟
  • 步骤 5/9
    将搅拌好的面糊均匀的放入铺好油纸拖的模具里,七八成满即可
  • 步骤 6/9
    入烤箱中层,上下火170度烘烤22分钟,每家烤箱温度不一样,出炉前拿牙签插入蛋糕内,拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了,反之则适量延长烘烤时间
  • 步骤 7/9
    将室温软化的黄油搅拌至顺滑备用
  • 步骤 8/9
    在一个无油无水的打蛋盆中加入蛋白,加入白砂糖,打发至六七成,即提起打蛋器,出现一个弯弯的尖,蛋白呈不流动的状态,放置一旁备用
  • 步骤 9/9
    接着熬糖水,在小锅里加入水,再加入白砂糖,开小火,不要搅拌,熬制121度立即关火
小贴士

鑫妈碎碎念:

1.由于这款蛋糕是搭配意式奶油霜一起吃的,所以我把蛋糕中的含糖量降低了六七成,单吃就是微微的甜,如果想单做这款纸杯蛋糕吃的朋友可以把白砂糖的用量增加至160克。

2.没有幼砂糖,拿白砂糖代替也没有问题

3.在裱花的过程中,由于手的温度,奶油霜会变得稀软,不容易裱出挺立的花型,所以出现这种情况后,可以把奶油霜放冰箱冷藏五分钟左右再拿出继续裱花

4.这款奶油霜口感偏甜,可以最后加入20克柠檬汁来调节口感

5.关于玫瑰花造型怎么裱花,视频演示会比较清楚,所以没有逐一拍步骤图,大家在网上都可以搜到相关视频

发布于 2018-12-16
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