jxcaipu logo
抹茶纸杯蛋糕
2.7万 热度 132 收藏
果断

用天然酵种帮助纸杯蛋糕膨胀发酵，使蛋糕内部组织蓬松柔软，巧克力豆和杏干丰富了蛋糕的口感，纸杯蛋糕用奶油巧克力裱花更漂亮了。巧克力与抹茶蛋糕味道非常配合，让人吃了一个又想再吃一个。

时间:1-2小时
食材
天然酵种 100g
低粉 200g
鸡蛋 2个
牛奶 100ml
糖 80g
香草精 1/8小勺
抹茶粉 10g
巧克力 50g
杏干碎 30g
淡奶油 100ml
巧克力 30g
糖 20g
糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋与天然酵种、黄糖混合搅拌均匀至面糊变黄。
  • 步骤 2/9
    加入牛奶、香草精拌匀，低粉+抹茶粉过筛后加入蛋糊拌匀，再加融化的黄油拌匀。
  • 步骤 3/9
    最后加入巧克力豆和杏干碎拌匀。
  • 步骤 4/9
    准备20个小号耐烤纸杯，舀2大勺面糊放在杯里，全部材料大约占杯八分满。
  • 步骤 5/9
    纸杯排在方盘上，用大塑料袋整个套起来，室温放置4-8小时（看室温冷热调节），面糊可能会涨一些，或者没有太大变化。
  • 步骤 6/9
    进烤箱之前可以把耐烤杯放入玛芬模里也可以直接放在烤架上。烤箱190度预热。
  • 步骤 7/9
    烤盘放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉后冷却待用。
  • 步骤 8/9
    配料里的淡奶油+糖煮沸之前熄火，冲入巧克力中，边冲边搅，搅至顺滑后，冷却放冷藏至硬后拿出来打发，装入挤花袋里。
  • 步骤 9/9
    在烤好的蛋糕上挤出自己喜欢的装饰，最后点缀一些糖珠即可。
小贴士

搅拌面糊不要搅拌过久，以免起筋，混合均匀即可。

发布于 2023-02-04
192
相关菜谱
写评论