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棉花纸杯蛋糕
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起码子达人

收藏了很久的方子，一直想要试试，传说中的棉花蛋糕，真的象棉花一样柔软么

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 50克
细砂糖 60克
鸡蛋 4个
盐 少许
油 40克
水 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材准备好
  • 步骤 2/16
    三个蛋黄一个全蛋放入容器打散
  • 步骤 3/16
    加入水50克搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    玉米油用小火煮出纹路
  • 步骤 5/16
    筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒的面糊，
  • 步骤 6/16
    关火，晾温备用
  • 步骤 7/16
    蛋黄液倒入温热的面糊，加入盐少许
  • 步骤 8/16
    用打蛋棒J字法翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    蛋白三个加入少许柠檬汁，分三次加入白糖，打至出现小弯钩
  • 步骤 10/16
    这时候烤箱下面放一碗水，170度预热
  • 步骤 11/16
    舀出三分之一的蛋白，跟蛋黄糊混合
  • 步骤 12/16
    蛋黄糊倒入蛋白碗里，翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    将面糊装入裱花袋
  • 步骤 14/16
    挤入模具
  • 步骤 15/16
    165度烤25分钟，较大纸杯加了10分钟
  • 步骤 16/16
    出炉
小贴士

1、烤箱里放一碗水，蛋糕烤出来更柔软。

2、我用了两个模具，所以温度调整了下，蛋糕出炉前用牙签插入检查下无残留物就表示熟透了。

发布于 2019-12-05
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