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酸菜烧鸭血
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殳梦菡虚

肝以食为先,应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。此道菜加入酸菜来烧制,酸爽开胃,打开味蕾,可作为解春困的最佳食材来食用。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 300g
鸭血 500g
适量
适量
火锅底料 15g
2g
酱油 10ml
花椒 20粒
香油 适量
蒜苗 适量
红辣椒 1个
蒜瓣 4个
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材,酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味。
  • 步骤 2/13
    酸菜切碎,鸭血切块,蒜苗切段。
  • 步骤 3/13
    锅中水烧开,加入鸭血煮上2分钟,沥干水分备用。
  • 步骤 4/13
    炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
  • 步骤 5/13
    倒入酸菜翻炒出香味。
  • 步骤 6/13
    加入火锅底料继续翻炒出香。
  • 步骤 7/13
    加入适量的清水。
  • 步骤 8/13
    倒入鸭血。
  • 步骤 9/13
    加酱油。
  • 步骤 10/13
    加少许糖烧制10分钟。
  • 步骤 11/13
    这是另取一个锅加入香油烧热小火炸香花椒。
  • 步骤 12/13
    鸭血已煮好加入蒜苗继续2分钟,加少许鸡精关火盛出。
  • 步骤 13/13
    把炸好的花椒热油浇在鸭血上即可食用。
小贴士

鸭血先焯烫再烧制,可除去一些异味,没有氽透的鸭血不能食用,会有细菌残存。

发布于 2019-10-15
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