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酸菜老鸭煲
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失眠Christian

酸菜老鸭汤,消食又开胃,这样做出来味道才正宗!

时间:10-30分钟
食材
老土鸭 1只
笋干 30g
酸菜 200g
芥菜 适量
泡椒 30g
大茴 2个
花椒辣椒 适量
食盐 1勺
菜油 2勺
味精 适量
姜 2片
桂皮 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    老土鸭一只洗净斩块备用。
  • 步骤 2/12
    加料酒和食盐腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
  • 步骤 4/12
    捞出沥水待用。
  • 步骤 5/12
    笋干和干芥菜用水泡发待用
  • 步骤 6/12
    酸菜切大片
  • 步骤 7/12
    泡椒剖两开备用。
  • 步骤 8/12
    炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
  • 步骤 9/12
    下入酸菜和泡椒翻炒
  • 步骤 10/12
    出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。
  • 步骤 11/12
    翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
  • 步骤 12/12
    笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。
小贴士

如果不是刻意的要老鸭汤，可以不必加水太多。

发布于 2020-09-30
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