jxcaipu logo
干拌麻辣甜水面
7.6万 热度 715 收藏
思逸

北方人爱吃面，每天都离不了各种面食，父母都是南方人，来到北方40多年了，也没学会几道面食，从小就很少吃面条，馒头之类的，在那个饮食困难的年代，爸爸只学会了做馒头，还经常搞不清碱面的量，所以做出来的馍馍不是碱大了就是酸了，呵呵。。。如今爸妈却特偏好面食，老爸爱吃面条，老妈爱吃馒头加自家做的肉末酱，煎饼，当然这也得益于我擅长做面食的原因吧，经常想着法子做些各色面食解解大家的馋啦！这道甜水面，是模仿成都甜水面口感而做，妈妈很喜欢这种面的口感，甜味痲味为主，重口味哦！

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
长豆角 适量
胡萝卜 适量
豆干 适量
小青菜 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
油泼辣子 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁
  • 步骤 2/7
    热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。
  • 步骤 3/7
    再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。
  • 步骤 4/7
    调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。
  • 步骤 5/7
    凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。
  • 步骤 6/7
    再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。
  • 步骤 7/7
    麻辣甜水面可以吃了。
小贴士

1.底菜可按自己的喜好随意搭配。

2.面条要煮的稍硬些，中心有白梗即可。

发布于 2019-10-15
120
相关菜谱
写评论