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凉拌麻辣卤水鸭肫
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鸭肫，就是鸭胗，本地人也叫它鸭肾，即鸭的胃，肉质紧密，紧韧耐嚼，没有油腻感，含铁质比较丰富，很适合女生吃，还可以健胃的功效。

食材
鸭胗 适量
盐 适量
姜片 适量
酒 适量
卤水汁 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜鸭肫若干个，它本身有一股异味，光用清水洗不掉，可以用1小匙盐揉搓，再用清水漂洗，就可以去除异味了。假如表面有黄皮的皮，记得要清除干净
  • 步骤 2/3
    装一小锅水，放点姜片，倒点酒，烧开，煮出血水和浮沫，用清水将鸭肫漂洗干净
  • 步骤 3/3
    买现成的卤水汁，按说明1：3或者1：4加清水，加姜片、葱结，煮开，把焯过水的鸭肫放进去卤煮，先大火煮开，再转小火卤煮，大概煮20分钟左右，关火，在锅里焖，自然放凉，使鸭肫浸泡入味。做好的卤水鸭肫切片，淋少许卤水汁，扫一点麻油，就可以直接吃了
发布于 2019-01-31
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