凉拌麻辣牛肉 - 凉拌麻辣牛肉的做法,凉拌麻辣牛肉怎么做好吃,凉拌麻辣牛肉的家常做法 - 京细菜谱

凉拌麻辣牛肉

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安琪诗雁批

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这是一道贵州特色凉拌菜，但是工艺及其讲究，要求新鲜的牛肉用特殊的卤料卤至入味之后，再添加辣椒、花椒、蒜泥葱花之类的配料拌匀后食用，这道菜麻辣鲜香又不失牛肉的厚重，实为佐餐下酒的好菜。

时间:1-2小时

食材

牛腿肉 300g

生姜适量

盐适量

葱段适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
步骤 2/10

卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
步骤 3/10

牛肉放入碗中，倒入蒜水。
步骤 4/10

放入老抽。
步骤 5/10

放入陈醋。
步骤 6/10

放入小米辣。
步骤 7/10

放入自制油辣椒。
步骤 8/10

放入葱花和香菜。
步骤 9/10

放入一勺花椒粉。
步骤 10/10

最后放入芝麻油拌匀即可食用。

小贴士

牛肉卤好之后，最好能在卤水中浸泡一段时间，那么牛肉就更加入味。

发布于 2023-04-28