Name: 凉拌麻辣牛腱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱 2斤; 卤料： 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜; 卤料 八角 桂皮 丁香 香叶 草果; 凉拌料 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖

凉拌麻辣牛腱

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不要鱼丸要粗面

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记得以前在广州的时候特别喜欢这一道凉菜

某天夜里突然特别想吃

所以第二天马上买材料动手做起来！！

食材

牛腱 2斤

卤料：花椒白胡椒粒白蔻当归白芷冰糖盐生姜

卤料八角桂皮丁香香叶草果

凉拌料辣椒油干辣椒碎花椒粉陈醋生抽糖

烹饪步骤

步骤 1/4

将牛腱用清水上锅过一下去血末另外起一锅加入老抽生抽料酒1：1：1的比例八角桂皮丁香香叶草果花椒白胡椒粒白蔻当归白芷冰糖盐生姜水开后大概用小火卤3个小时
步骤 2/4

把牛肉捞出用保鲜膜裹紧！一定要裹紧！多裹几圈像我这样然后放入冰箱冷冻一小时
步骤 3/4

牛肉拿出切薄片越薄越好！
步骤 4/4

炸花生放入保鲜袋敲碎切蒜泥香菜葱花辣椒油干辣椒碎花椒粉陈醋生抽糖一勺卤水汁拌一下就好啦！！

小贴士

有的人喜欢口感更干香的牛肉

可以卤完以后炸一下！表面干脆了就好了

调料根据自己口感添加

我个人喜欢香菜大蒜花生米多一些

卤水汁不要倒掉！！

拿出煮面条米粉是极好的！！

还可以加茶叶罗汉果进去做茶叶蛋！

卤鸭翅鸭脖鸭脚各种！！

发布于 2018-10-12

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