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干拌麻辣牛肉
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珍珠奶茶

卤牛肉大家都不陌生，吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿

生活总是需要惊喜，做菜也一样

我家因为我不是特别喜欢吃牛肉，所以做的并不多

最近好像鸡肉不能吃，所以只能在其他的上面下功夫啦

今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....

时间:10-30分钟
食材
牛腱肉 500g
桂皮 两块
花椒 2g
香叶 三四片
丁香 1g
八角 两个
陈皮 一块
干辣椒 4g
生抽 10ml
老抽 两勺
芝麻 3g
生姜 5g
大蒜 3g
葱结 4g
小米辣 六七个
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱肉一块儿，不知道的就问卖肉的银咯我是在超市买的，去的时候也只有最后两块所以尽量要了这块好一点的买肥来之后冷水里浸泡一下去除血水
  • 步骤 2/9
    然后去掉上面的筋膜，你看看这么小小的一块剃下来这么多，小心手哦
  • 步骤 3/9
    锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片煮开后捞出来温水冲洗干净待用
  • 步骤 4/9
    这些卤料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有:【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。。。】全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿所有材料用纱布包起来就可以啦
  • 步骤 5/9
    如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽料酒，冰糖【可以稍微多放一点】搅匀
  • 步骤 6/9
    多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉大火烧开后转小火炖一到两个小时左右
  • 步骤 7/9
    炖好之后拿出来放冷
  • 步骤 8/9
    现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦
  • 步骤 9/9
    花椒也一样这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了
小贴士

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发布于 2019-03-02
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