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茄汁鲤鱼
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诚跋墩院筛_

在广东的时候鲤鱼我们几乎不吃，因为我不知道该怎么吃，我也不会炸东西的，所以跟炸有关的我一般不做，但是鲤鱼比较腥，要炸过才会好吃，我觉得鲤鱼最好吃的就是这个茄汁的，酸酸甜甜的特别开口啊，我自己不会做，所以这次回家让爸爸做给我吃，拍照记录一下，回家真的馋到不行的话可以翻出来比着做，很好吃，这么一大条鱼差不多被我跟老公两个人吃光了~

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 800g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
中筋面粉 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲤鱼清洗干净，在背部划斜刀。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋一个，面粉，淀粉活成面糊。
  • 步骤 3/13
    提起鱼的尾巴在刚活好的面糊内沾一下，尽量每个部位都沾上一点。
  • 步骤 4/13
    锅内倒入油，待油温热后把鱼提着尾巴放入炸制。
  • 步骤 5/13
    用勺子不停的舀油往鱼身上泼，慢慢炸到鱼熟。
  • 步骤 6/13
    炸到鱼微黄色后捞出来。
  • 步骤 7/13
    捞出鱼的油再次大火烧开，烧到油冒烟，然后把鱼再次放入锅中炸。
  • 步骤 8/13
    放入炸10秒再快速捞出来。
  • 步骤 9/13
    锅中留适量底油，倒入白砂糖用勺子不停搅拌，直至锅中气泡。
  • 步骤 10/13
    倒入适量白开水。
  • 步骤 11/13
    再加入适量番茄酱。
  • 步骤 12/13
    烧开后浇入一勺水淀粉。
  • 步骤 13/13
    烧好的酸甜汁淋在鱼身上即可。
小贴士

1.炸时用勺子舀油往鱼身上泼也是在为油降温。

2.活面糊的时候不用放水，防水的话就太稀了。

3.第二次放入再炸鱼是为了让鱼的颜色漂亮，口感酥脆，其实第一遍炸的时候都已经熟了，所以第二遍要油足够热，放入鱼炸10秒就要马上捞出，不然会糊的。

发布于 2019-08-23
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