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茄汁鲤鱼
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诚跋墩院筛_

在广东的时候鲤鱼我们几乎不吃,因为我不知道该怎么吃,我也不会炸东西的,所以跟炸有关的我一般不做,但是鲤鱼比较腥,要炸过才会好吃,我觉得鲤鱼最好吃的就是这个茄汁的,酸酸甜甜的特别开口啊,我自己不会做,所以这次回家让爸爸做给我吃,拍照记录一下,回家真的馋到不行的话可以翻出来比着做,很好吃,这么一大条鱼差不多被我跟老公两个人吃光了~

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 800g
适量
适量
鸡蛋 1个
中筋面粉 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲤鱼清洗干净,在背部划斜刀。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋一个,面粉,淀粉活成面糊。
  • 步骤 3/13
    提起鱼的尾巴在刚活好的面糊内沾一下,尽量每个部位都沾上一点。
  • 步骤 4/13
    锅内倒入油,待油温热后把鱼提着尾巴放入炸制。
  • 步骤 5/13
    用勺子不停的舀油往鱼身上泼,慢慢炸到鱼熟。
  • 步骤 6/13
    炸到鱼微黄色后捞出来。
  • 步骤 7/13
    捞出鱼的油再次大火烧开,烧到油冒烟,然后把鱼再次放入锅中炸。
  • 步骤 8/13
    放入炸10秒再快速捞出来。
  • 步骤 9/13
    锅中留适量底油,倒入白砂糖用勺子不停搅拌,直至锅中气泡。
  • 步骤 10/13
    倒入适量白开水。
  • 步骤 11/13
    再加入适量番茄酱。
  • 步骤 12/13
    烧开后浇入一勺水淀粉。
  • 步骤 13/13
    烧好的酸甜汁淋在鱼身上即可。
小贴士

1.炸时用勺子舀油往鱼身上泼也是在为油降温。

2.活面糊的时候不用放水,防水的话就太稀了。

3.第二次放入再炸鱼是为了让鱼的颜色漂亮,口感酥脆,其实第一遍炸的时候都已经熟了,所以第二遍要油足够热,放入鱼炸10秒就要马上捞出,不然会糊的。

发布于 2019-08-23
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