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栗蓉月饼
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resent瘦弱

板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。那么咱们拿它来做月饼吧.

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 250g
板栗 80g
植物油 60g
盐 1/2茶匙
转化糖浆 150g
碱水 5g
细糖 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    油+糖浆+碱水+盐放入容器充分拌匀,之糖浆变稀
  • 步骤 2/10
    筛入面粉,先拌成颗粒状后揉成光滑面团.
  • 步骤 3/10
    和好的面团密封好静止1小时.
  • 步骤 4/10
    面团发酵的时候把栗子煮熟,剥皮,我是用勺子挖的,这样比较快.
  • 步骤 5/10
    栗子肉用加入少量的水,放入料理机打成泥.用猪油小火炒干
  • 步骤 6/10
    每25克栗蓉团成球备用
  • 步骤 7/10
    醒好的面团分成等大的剂子,捏成中间厚边上薄的面皮,包入栗蓉球
  • 步骤 8/10
    包好的月饼坯子一定要保证光滑,不露馅
  • 步骤 9/10
    将月饼坯子填入模具
  • 步骤 10/10
    在垫了锡纸的烤盘上,将月饼压成型.烤箱预热175度,中层烤10分钟,取出晾凉.冷却后刷蛋液,再用150度烤15分钟.
小贴士

1.碱:清水=1:3的量即可配成,不需要去外边买.

2.刷蛋液之前,一定要等月饼冷却,不然刷上的蛋液很快就凝固了,成品不好看

发布于 2022-10-16
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