jxcaipu logo
广式红豆蓉月饼
1.5万 热度 188 收藏
赵劳资有保险i

【烘焙甜点】九月学堂第一课学做【广式红豆蓉月饼】，月饼我是早就做出来了，也已经吃光光。迟迟没有发菜谱，就是对完成的不满意，虽然又做了几款月饼，想想：即然是作业，不能不发布，眼看这个月就要结束了，完成作业是主要的。丑媳妇也不能不见公婆啊！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
奶粉 5g
枧水 2g
馅料 适量
蛋液 适量
糕粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材。自制的红豆馅分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。面粉、奶粉装在了一个碗里，转化糖浆、枧水、花生油称重在一个碗里。
  • 步骤 2/20
    转化糖浆、枧水、花生油，用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉。
  • 步骤 3/20
    用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
  • 步骤 4/20
    将松弛完毕的皮，分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。
  • 步骤 5/20
    取一个大份饼皮，压扁，放入一个大份的红豆馅。
  • 步骤 6/20
    裹好，滚圆。
  • 步骤 7/20
    月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
  • 步骤 8/20
    滚好糕粉的月饼坯。
  • 步骤 9/20
    准备一些糕粉，倒入模具内，晃几下，然后将粉倒出。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在铺好锡纸的烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
  • 步骤 10/20
    漂亮的红豆蓉月饼出模了。
  • 步骤 11/20
    取一个小份饼皮，压扁，放入一个小份的红豆馅。
  • 步骤 12/20
    裹好，滚圆。
  • 步骤 13/20
    月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
  • 步骤 14/20
    把月饼坯放入模具内。
  • 步骤 15/20
    用手压平，脱模即可。
  • 步骤 16/20
    待所有月饼坯做好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
  • 步骤 17/20
    准备蛋液。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
  • 步骤 18/20
    低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦。
  • 步骤 19/20
    我做的小广式红豆蓉月饼请朋友吃，不用切，一人一个。
  • 步骤 20/20
    大小广式红豆蓉月饼回油后切开来看看——还不错。
小贴士

1，枧水一定要接配方标准加入。

2，小心烤糊，我的就烤的过了。

发布于 2024-05-16
252
相关菜谱
写评论