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广式红豆沙月饼
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沽棺仁医游

昨天看新闻报道说长春有20多家的月饼都有问题，这就更加坚信的告诉我们应该自己动手做月饼了。尤其是家里有小孩子的，所以我准备继续做月饼给家里人拿去一些让大家都吃到健康美味的月饼

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
枧水 1g
奶粉 5g
花生油 25g
自制红豆沙 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好月饼皮材料
  • 步骤 2/14
    将转化糖浆，枧水和花生油放入容器中搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    筛入面粉
  • 步骤 4/14
    将其揉成光滑面团松弛1--2小时
  • 步骤 5/14
    准备好红豆沙和松弛好的月饼皮
  • 步骤 6/14
    将月饼皮分割为每份15g，红豆沙分割为每份35g
  • 步骤 7/14
    将月饼皮压薄放入馅
  • 步骤 8/14
    将月饼胚包好滚圆
  • 步骤 9/14
    将月饼胚放入模具中，向下按压
  • 步骤 10/14
    按压成形的月饼
  • 步骤 11/14
    全部整形好放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，先烤5分钟
  • 步骤 13/14
    先烤五分钟待花纹定型取出涂上少许蛋黄液，放回烤箱继续烤15分钟
  • 步骤 14/14
    烤制表面金黄即可取出进行冷却
小贴士

1.月饼表面所刷的蛋黄液是一个蛋黄一大勺蛋清搅拌均匀而成

2.我的配料分配是50克模具的月饼，还可以做100克的就是皮的量和馅的量都加一倍即可

发布于 2023-03-20
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