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广式绿豆沙月饼
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亦菡砌

马上就要到中秋节了，昨天做了很多种的月饼馅今天就要动手做月饼了。都是每逢佳节倍思亲，中秋节是一家人团圆的日子，但又怎么能缺的了月饼那，让我们自己动起手来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
枧水 1g
花生油 25g
自制绿豆沙 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好月饼皮材料
  • 步骤 2/15
    将糖浆，花生油和枧水放入容器中搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    筛入面粉
  • 步骤 4/15
    将其揉成光滑面团放入保鲜袋中松弛1小时
  • 步骤 5/15
    准备好月饼馅和松弛好的月饼皮
  • 步骤 6/15
    将月饼皮分割为一份15g，月饼馅为一份35g
  • 步骤 7/15
    将月饼皮压扁压薄
  • 步骤 8/15
    放入绿豆沙
  • 步骤 9/15
    将月饼皮包好后滚圆
  • 步骤 10/15
    将其放入月饼模具中
  • 步骤 11/15
    将月饼按压成形
  • 步骤 12/15
    月饼全部整形好
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200度先烤5分钟
  • 步骤 14/15
    待花纹定型取出在表面刷一层蛋黄液，再放回烤箱中继续烤15分钟
  • 步骤 15/15
    烤好的月饼呈现金黄的，即可取出凉透后放入密封容器中等待回油
小贴士

1.月饼馅大皮薄，因此馅不易太软最好之前放在冰箱中冷藏

2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果

3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天

发布于 2024-07-11
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