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荠菜鸡蛋水饺
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颤抖clockwise

邻居送给一把自己种的荠菜，很新鲜。想着包水饺呢，为了控制可乐小朋友吃肉，专门包了荠菜鸡蛋的水饺。味道还是不错的O(∩_∩)O

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
冷水 150g
荠菜 200g
鸡蛋 2个
豆腐 60g
香油 2大匙
盐 1/2小匙
细砂糖 1/2小匙
生抽 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
十三香 1/2小匙
木耳 5朵
小葱 2棵
大蒜 3瓣
辣椒油 适量
醋 1大匙
酱油 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。
  • 步骤 2/16
    取出面团，稍微整形后，饧面半小时
  • 步骤 3/16
    荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)
  • 步骤 4/16
    锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）
  • 步骤 5/16
    捞出立即投凉，用手把水挤干； 将木耳，小葱，荠菜切碎。
  • 步骤 6/16
    锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用
  • 步骤 7/16
    鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎
  • 步骤 8/16
    将豆腐鸡蛋混合
  • 步骤 9/16
    倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀
  • 步骤 10/16
    放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油
  • 步骤 11/16
    拌匀备用
  • 步骤 12/16
    将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。
  • 步骤 13/16
    取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。
  • 步骤 14/16
    这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦）
  • 步骤 15/16
    锅中做开水，放入饺子； 煮开后，点二道冷水，即可盛出 盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。
  • 步骤 16/16
    搭配调好的酱汁，即可食用
小贴士

1、荠菜焯水，可以去掉涩味。

2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。

3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。

4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！

5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。

发布于 2024-04-17
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