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老婆饼
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steak情恋

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
糖粉 30g
黄油 50g
白砂糖 100g
3g
江米面 90g
椰蓉 10g
黑芝麻 10g
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    锅中倒水,放入白砂糖,盐,黄油,大火煮开,黄油和白砂糖都融化
  • 步骤 2/21
    改小火,倒入椰蓉芝麻江米面,迅速搅拌均匀,关火
  • 步骤 3/21
    放凉备用
  • 步骤 4/21
    水油面材料放入盆中,和成光滑的面备用。
  • 步骤 5/21
    油酥材料放入盆中,和成面团。
  • 步骤 6/21
    和好的面团放入盆中,稍微饧制。
  • 步骤 7/21
    馅料分割成20份,
  • 步骤 8/21
    油酥和水油面也分别分成20份,搓圆,备用
  • 步骤 9/21
    取一份水油面压扁,放上油酥,
  • 步骤 10/21
    用虎口收口包好,收口向下放置
  • 步骤 11/21
    依次包好所有。
  • 步骤 12/21
    取一份擀成牛舌状,从上往下卷起。
  • 步骤 13/21
    卷好的面团顺长再次擀开,卷起,
  • 步骤 14/21
    做好所有的,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 15/21
    取一份松弛好的面团,压扁后轻轻擀成圆片,
  • 步骤 16/21
    放馅料,用虎口收口包好,
  • 步骤 17/21
    收口向下,轻轻压扁,
  • 步骤 18/21
    一个蛋黄放入碗中打散
  • 步骤 19/21
    包好的饼放入烤盘,刷蛋黄液,用刀片儿切口,撒上黑芝麻
  • 步骤 20/21
    放入预热的烤箱,190度18分钟
  • 步骤 21/21
    取出即可食用
小贴士

1.切口最好切到馅料,方便跑气。

2.烤制时间要根据自家的烤箱自行调整。

发布于 2019-07-26
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