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手揉黑芝麻小餐包
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语素emission

习惯用手揉面包，不是揉是直接摔打，摔摔打打一会就出膜了，做出来的面包一点也不比买的差。最近迷上了喝碗豆浆，吃个面包当早餐，，浓香的奶香味十足，很是舒服。没有面包机的朋友可以按照我这个方法来做面包，非常的省时省力。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
牛奶 120g
黑芝麻 6g
白糖 40g
玉米油 20g
酵母粉 3g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材：黑芝麻，玉米油，面包粉，效母粉，纯牛奶，盐。
  • 步骤 2/19
    除了玉米油外，所有的材料都倒入面包粉里，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
  • 步骤 3/19
    揉至面团无干粉状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 4/19
    冷藏后的面团出膜非常的快，用手抓着面团的一角，使劲的摔打在面板上。
  • 步骤 5/19
    反复摔打，面团越摔越长。
  • 步骤 6/19
    在摔出去，明显的感觉到面团每摔一次，面筋就多出很多。
  • 步骤 7/19
    边摔打的过程边加入玉米油，共分三次加入。主要就是在面团感觉粘手，和粘面板的时候加入玉米油。
  • 步骤 8/19
    5分钟后已经是出膜了。
  • 步骤 9/19
    在继续摔打。
  • 步骤 10/19
    10分钟膜已经完全出来了，用摔打的是既省时，又省力气。
  • 步骤 11/19
    面团揉圆后，盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 12/19
    夏天室内的温度1个小时发效完成。
  • 步骤 13/19
    发效完成的面团，直接按扁排气，在分割成若干小剂子。小剂子在饧10分钟。
  • 步骤 14/19
    饧过的面团排气后擀成长方形。
  • 步骤 15/19
    然后卷起来即可成面包生胚。
  • 步骤 16/19
    面包生胚子，中间留缝隙，摆放铺了烤纸的烤盘上。在发效至双倍大。
  • 步骤 17/19
    发效完成的面包胚子均匀的刷一层全蛋液。
  • 步骤 18/19
    入烤箱上火150。下火180度。18分钟即可出烤箱。
  • 步骤 19/19
    烤好的面包放凉后，用保鲜膜 封好，放冰箱冷藏过夜后在食用是最好吃了。
小贴士

面团在摔打的过程水分流失的很快，所以适量的撒一点牛奶在面团上。

摔打的过程使劲的摔打，不要不舍的劲，反正是比揉面强多了。

发布于 2020-01-08
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