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芝麻小餐包
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瓷匪谢空切

小胖老早就说周末帮我揉面，要我给他做面包，嘻嘻，我很高兴啊，有这么个好劳力，不用白不用哦！两个人一起忙乎了一个下午呢，做了四种不同款式的面包，咱们先说第一种吧，简单的芝麻小面包。

这个小面包很简单哦，只要面揉好了，后面的整形，发酵都是非常简单滴，刚出炉的时候最好吃了，咬上一口真的是满嘴都是芝麻的香味呢！看，图中的小猴子都陶醉在它的香味里面了呢！感觉这个小面包配上牛奶神马的做为早餐很不错哦！

和小胖去剪头发的路上，有一片菜园子，菜园子的边上长满了狗尾巴草，我就摘了一把回家，本来想做个小兔子来着，谁知道我们回来的路上，小胖把狗尾巴草们放在装莲子的袋子里面，回家后我发现只剩下几根了，都漏出去了，可怜的狗尾巴草，就这样被抛弃了！小兔子没有编成，感觉拿来拍照也不错哦！

烤完面包的时候，满屋子都是那种暖暖的面包香味呢，我都快陶醉了！我们能有好吃的面包，和小胖童鞋的卖力揉面是分不开的，特此感谢一下！嘻嘻~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140g
水 80ml
细砂糖 20g
黄油 15g
鸡蛋液 10g
盐 1.5g
干酵母 5ml
奶粉 6g
全蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用40ml的温水将酵母溶解好。
  • 步骤 2/18
    称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，放在一个大盆中，然后搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    加入溶解酵母的水。
  • 步骤 4/18
    加入另40ml水。
  • 步骤 5/18
    倒入打散的鸡蛋。
  • 步骤 6/18
    用筷子将里面的材料搅拌成块状，然后用力揉成面团，这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
  • 步骤 7/18
    揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
  • 步骤 8/18
    把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去，一开始面团的样子会有点不好看。
  • 步骤 9/18
    坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
  • 步骤 10/18
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了，薄膜很容易被戳破，这就达到了扩展阶段。
  • 步骤 11/18
    把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵，现在的温度下大概1个小时。面团发酵到原来的2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，发酵就完成了。
  • 步骤 12/18
    将面团中的空气揉出去，分成六份。
  • 步骤 13/18
    每份都搓成长条状。
  • 步骤 14/18
    然后把长条状的面团堆成一个圆圈。
  • 步骤 15/18
    然后把整好形状的面团放在铺了油纸的烤盘上，烤箱底部放上一盆开水，关上烤箱门，将面团发酵成原来的两倍大，大概需要四十分钟。
  • 步骤 16/18
    将发酵好的面团拿出来，表面涂上一层蛋液。
  • 步骤 17/18
    表面洒满白芝麻。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热到180度，上下火烤十五分钟。
小贴士

1、面团一定要揉至扩展阶段哦，这样的面包组织才会松软。

2、烤面包的温度和时间根据自家烤箱的脾气而定哦！最后两分钟要看好了。

3、如果你发现面包表面已经金黄了，而面包还没有熟，可以在表面加盖锡纸，继续烤就可以了。

4、整形的时候完全可以就揉成一个圆形的面团哦。

发布于 2022-05-01
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