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芝麻小餐包
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秋风的记忆冬桃

这款小餐包，制作方便，而且也是无黄油版的，绝对是我的最爱，呵呵！近来的早餐都是以面包为主调，图的是比较方便，一杯鲜奶，几个小餐包，一上午都充满活力了！没想到连小乖乖也喜欢吃这小餐包，静静地揪了一个小小的餐包，在一旁乖乖的啃着，哈哈！真是太萌了！这配方可以做两盘这样的小餐包，如果想造型大点的话就把面团的个头揉大点，而我就比较喜欢迷你型的，比较可爱。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
白砂糖 35g
酵母 3g
蛋白 35g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料的全部材料放面包机里，按和面程序按键。
  • 步骤 2/14
    将面团揉面光滑面团。
  • 步骤 3/14
    大概30分钟左右，检测面团，能拉出大片薄膜即可。
  • 步骤 4/14
    将面团放在干净的碗里，室温发酵。
  • 步骤 5/14
    大概2小时左右，面团发酵到原来的2倍大。
  • 步骤 6/14
    将面团擀压排气，醒发10分钟。
  • 步骤 7/14
    将面团分成9等份，醒发10分钟。
  • 步骤 8/14
    将醒好的面团再次揉压排气，重新揉圆，依次排入8寸蛋糕圆模里，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 9/14
    发酵好的面团为原来的2—3倍大左右。
  • 步骤 10/14
    在面团表面轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 11/14
    在上面撒上芝麻。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热180度，放中层，烤13分钟左右（由于面团较小，所以时间适当缩短）。
  • 步骤 13/14
    面包烤好后，马上脱模。
  • 步骤 14/14
    瞧~~美味的芝麻小餐包做好啦！
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候，不宜烤久，否则影响口感。

发布于 2022-08-20
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