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芝麻小餐包
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excess宇文

这款小餐包的样子好可爱，呵呵，长得圆圆的，胖胖的！而且很好吃，跟以往配方不同的是，这配方中用蜂蜜代替了白砂糖的量，做出来的味道比较清甜，口感很棒！用直接法做也很不错。

食材
高粉 200g
鸡蛋 1个
牛奶 100g
蛋液 适量
白芝麻 适量
黄油 20g
盐 1g
酵母 2g
蜂蜜 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将高粉、牛奶、酵母、蜂蜜、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序。
  • 步骤 2/13
    揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
  • 步骤 3/13
    将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/13
    让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/13
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 6/13
    将面团称量，分成16等分，醒10分钟。
  • 步骤 7/13
    再将小面团揉压排气，重新揉圆，依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 8/13
    发酵好的面包坯为原来的两倍大，在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 9/13
    上面撒上白芝麻。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热180度，中层烤13分钟左右。
  • 步骤 11/13
    瞧~~长成小胖子啦。
  • 步骤 12/13
    面包出炉后，可在上面涂上一层蜂蜜，让色泽真光亮。
  • 步骤 13/13
    呵呵！瞧瞧侧面，蛮不错的组织，口感特别软绵。
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2024-11-10
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