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排骨馅大包子
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昨天蒸了一锅大包子，不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味，很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 600g
面粉 600g
酵母 6g
温水 300g
白糖 20g
卷心菜 200g
木耳 50g
粉条 50g
老抽 25ml
料酒 15ml
黄酱 40g
花生油 25ml
葱 20g
姜 10g
盐 5g
味精 3g
胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
  • 步骤 2/18
    过热水淖5分钟。
  • 步骤 3/18
    将淖好的排骨捞出来。
  • 步骤 4/18
    放入料酒、老抽、黄酱调匀。
  • 步骤 5/18
    放入姜末调匀，腌制60分钟。
  • 步骤 6/18
    将卷心菜洗净，切碎。
  • 步骤 7/18
    将木耳浸泡洗净，切碎。
  • 步骤 8/18
    粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
  • 步骤 9/18
    倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
  • 步骤 10/18
    放入葱末。
  • 步骤 11/18
    放入盐、胡椒粉、味精调匀。
  • 步骤 12/18
    面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。
  • 步骤 13/18
    揉匀，搓成长条。
  • 步骤 14/18
    切成均匀大小的剂子。
  • 步骤 15/18
    将剂子按扁。
  • 步骤 16/18
    擀成椭圆形面皮。
  • 步骤 17/18
    放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。
  • 步骤 18/18
    稍晾即可享用。
小贴士

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。

盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。

发布于 2019-12-18
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