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野菜麦蒿包子
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踯躅

春天用这野菜蒸包子才香,比韭菜馅的还要好吃,儿子一口气吃一笼

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
猪肉 400g
麦蒿 1500g
适量
适量
大葱 适量
大姜 适量
花椒面 适量
酱油 适量
味精 适量
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这就是麦蒿,农田里到处都有。
  • 步骤 2/17
    挖回麦蒿要摘干净,洗净,野菜不容易洗,所以要多洗几次。
  • 步骤 3/17
    锅里加水烧开,倒上麦蒿焯水。
  • 步骤 4/17
    焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天,因麦蒿稍有点苦味,如果愿吃苦味的不用浸泡。
  • 步骤 5/17
    先把面发好,把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团,于温暖处发酵。
  • 步骤 6/17
    把猪肉切成丁用酱油喂起来。
  • 步骤 7/17
    把葱姜切碎。
  • 步骤 8/17
    浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下,不要剁的太碎了。
  • 步骤 9/17
    把麦蒿、猪肉、葱姜,全放在盆里,放上所有的调料。
  • 步骤 10/17
    搅匀成包子馅。
  • 步骤 11/17
    面正好也发好了。
  • 步骤 12/17
    把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。
  • 步骤 13/17
    擀成饼。
  • 步骤 14/17
    拿一块放上馅。
  • 步骤 15/17
    象包饺子那样对折捏好,包好后再盖起来醒发半小时。
  • 步骤 16/17
    上锅蒸15分钟即熟。
  • 步骤 17/17
    确实鲜美可口。
小贴士

提示:麦蒿不耐火,焯水时不要大煮,水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉,如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样,口感不好,蒸的时候也不要太过火候,熟了即可。

发布于 2020-03-24
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