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海菜包子
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郭芙蓉

之前小姨送来一些新鲜速冻的海菜，冰箱里总是充斥着鲜鲜的海的味道，终于抵挡不住诱惑，急切地吃掉。

时间:30分钟-1小时
食材
海菜 1000g
猪肉 600g
小麦面粉 800g
油 适量
盐 适量
白菜 400g
葱 200g
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用不烫手的开水将中间的面粉烫熟，再用冷水将面团和好。
  • 步骤 2/14
    和好的面团饧20分钟。
  • 步骤 3/14
    将肉切成大粒。
  • 步骤 4/14
    加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟。
  • 步骤 5/14
    将葱切碎，放入肉馅中，加入盐、油，拌匀。
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    白菜洗净，沥干水分。
  • 步骤 8/14
    切块，加少许盐，剁碎，攥去多余的水。
  • 步骤 9/14
    海菜洗净，攥干水分。
  • 步骤 10/14
    切成细碎的样子。
  • 步骤 11/14
    将白菜和海菜拌入肉馅中。
  • 步骤 12/14
    面团分割成等量的面剂子，擀成面皮。
  • 步骤 13/14
    包好的海菜包子。
  • 步骤 14/14
    凉水入锅，大火，蒸10分钟关火，2分钟后开盖。
小贴士

海菜中会夹杂着泥沙、小贝壳，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃动海菜，滤出沙子。

调肉馅时，将整个馅料中所需的调味料全部放入，最后将菜放入拌匀即可。

一定要多放一些葱，口感很好的。

白菜也是必须的，会让海菜包子吃起来口感很滑。

白菜在切的过程中加入盐，去除水分，所以在和馅时盐的分量要适当。

发布于 2020-01-19
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