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菠菜包子
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高大settlement

菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
菠菜汁 130g
酵母 5g
五花肉 600g
菠菜 400g
香葱 400g
花生油 6ml
盐 7g
生姜 3g
生抽 3ml
鸡粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
  • 步骤 2/11
    利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
  • 步骤 3/11
    五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
  • 步骤 4/11
    发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
  • 步骤 5/11
    擀成长长的菠菜面皮；
  • 步骤 6/11
    发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
  • 步骤 7/11
    菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
  • 步骤 8/11
    放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
  • 步骤 9/11
    这是包好的包子；
  • 步骤 10/11
    把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
  • 步骤 11/11
    清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
小贴士

1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；

2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；

3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

发布于 2020-01-06
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