jxcaipu logo
菠菜丸子汤
8.4万 热度 113 收藏
丝瓜watchful

菠菜在一年四季都可以吃到。但是,春季里菠菜最为鲜美。不过,在食用前要焯烫去除其叶酸。

为了給高考冲刺阶段的小宝增加营养,能使他在牙齿矫正中咬得动食物,我最近频繁地为他做羹汤。今晚,这一道菠菜丸子汤就做足了功夫。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 1把
猪肉馅 500克
鲜冻虾仁 100克
香菇 3朵
粉丝 1袋
香油 10克
鸡蛋 1枚
香菜 5克
食盐 半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材:解冻鲜虾仁,猪肉馅,鸡蛋,香菇。
  • 步骤 2/16
    粉丝1把泡软后用剪刀剪短。
  • 步骤 3/16
    菠菜1把洗净。
  • 步骤 4/16
    去根切断后焯烫。
  • 步骤 5/16
    将虾仁剁碎。
  • 步骤 6/16
    将香菇切片切丁后剁碎。
  • 步骤 7/16
    将虾肉泥、香菇碎和猪肉馅三者搅拌均匀(干香菇同虾皮经电烤箱烘烤后可制作成家庭版的味精,而香菇同鲜虾仁组合就是为了提鲜)。
  • 步骤 8/16
    肉馅中打入一个鸡蛋,以增加味蕾的滑嫩感,淋上几滴香油进一步提鲜,加入淀粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食盐、生抽和鸡精搅拌入味。
  • 步骤 9/16
    将和好的肉馅搓成肉丸待用。
  • 步骤 10/16
    制作香料碗:香菜1把洗净后切小段,碗中倒入适量的香油。
  • 步骤 11/16
    起锅烧水,锅烧开后下入肉丸。
  • 步骤 12/16
    用汤勺撇去浮沫(这一步很重要哦,激发味蕾就要从干净、美观、卫生入手)。
  • 步骤 13/16
    锅中放入焯烫好的菠菜段,泡软的粉丝。注解:因为是羹汤类,所以,我没有将粉丝提前焯烫,就是增加咀嚼时的Q弹。
  • 步骤 14/16
    倒入香料。
  • 步骤 15/16
    关火前加入1/4勺的食盐,1/4勺的鸡精。为了体现菠菜的清香,肉丸的鲜香,不需要其他佐料。
  • 步骤 16/16
    煮好的菠菜丸子汤转入砂锅,端上桌开始大口的朵颐。
发布于 2020-05-20
相关菜谱
写评论