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双酱焖豇豆水饺
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令狐冲automate

这道菜是跟电视学的，豇豆用郫县豆瓣酱和甜蜜酱炒一下，再做馅，味道更加的醇厚，的确非常好吃，但是注意加了酱，就不要或者少放盐了。豇豆还不用切的过于细碎，口感更好。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
豇豆 500g
猪肉末 400g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 少量
甜面酱 少量
葱 少量
姜 少量
料酒 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
香油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备面粉。
  • 步骤 2/25
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 3/25
    豇豆，洗净。
  • 步骤 4/25
    准备猪肉馅。
  • 步骤 5/25
    葱姜，切末。
  • 步骤 6/25
    准备2大勺甜面酱。
  • 步骤 7/25
    依据个人口感，一大勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 8/25
    做热水，加入半勺盐。
  • 步骤 9/25
    豇豆在热水里煮到5成熟。
  • 步骤 10/25
    然后捞出，切末。
  • 步骤 11/25
    热油锅，放入猪肉馅，加料酒。
  • 步骤 12/25
    先把肉馅煸炒一下，然后加入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 13/25
    加入甜面酱。
  • 步骤 14/25
    中小火，煸炒。然后加入胡椒粉。
  • 步骤 15/25
    加入鸡精。
  • 步骤 16/25
    加入葱姜。
  • 步骤 17/25
    然后再煸炒。
  • 步骤 18/25
    葱花入味后，加入香油。
  • 步骤 19/25
    加入盐。
  • 步骤 20/25
    将炒熟的肉馅放入切好的豇豆中。
  • 步骤 21/25
    搅拌均匀，馅就算做好了。
  • 步骤 22/25
    面醒好后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 23/25
    包好的饺子放在盖蝶上。
  • 步骤 24/25
    烧热水。
  • 步骤 25/25
    将包好的饺子放在沸水里煮5分钟，捞出，即可。
小贴士

豇豆焯水放盐是为了使得豇豆更加鲜绿。

郫县豆瓣酱和甜面酱都是比较咸的，所以盐一定要少放。

发布于 2019-12-19
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