jxcaipu logo
酱烧豇豆
6.9万 热度 89 收藏
饶香云队

豇豆又好多叫法，有的地方叫做长豆角、角豆、姜豆、带豆、挂豆角等，我们就叫做豇豆，真不知道叫做豆角的地方，那豆角怎么叫呢？我们可把豆角叫做四季豆。有时候叫法都把人弄晕了，明明是同一种的蔬菜，可是愣是没看懂是那种蔬菜，原来就是叫法惹的祸。这次的《酱烧豇豆》，就是南方人爱吃的酱油烧出来的额，这可是我第一次用酱油炒出来的菜，至今还没想起来那道菜用酱油烧出来的。这可是我难得一次。其实，我不喜欢用纯酱油烧菜。不过，这次的做法，味道真的不错，原因加了辣皮子，花椒粒等调味品，等我拍完上桌一根都不剩了，试试吧，超级好吃。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 200g
油 适量
盐 适量
生抽 5g
蚝油 5g
老抽 5g
大蒜 3瓣
白糖 2g
鸡精 2g
麻油 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：豇豆 辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、大蒜、辣皮子、 花椒粒、老抽、白糖、鸡精、麻油
  • 步骤 2/12
    把豇豆去掉头尾洗净切两段
  • 步骤 3/12
    大蒜、姜、辣皮子切末和段
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，油热7成，下豇豆
  • 步骤 5/12
    炸到外皮起小泡泡捞起沥油
  • 步骤 6/12
    锅底留底油，加大蒜、姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    用老抽、生抽、水、蚝油调成味汁
  • 步骤 8/12
    倒入锅里熬制
  • 步骤 9/12
    加入白糖、鸡精
  • 步骤 10/12
    盐熬制汤汁浓稠
  • 步骤 11/12
    加豇豆翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    淋上麻油即可
小贴士

豇豆一定要炸到外皮起小泡泡才好入味熟透

发布于 2019-07-05
120
相关菜谱
写评论