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凤梨酥
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凤梨酥超简单的做法,好吃的秘密,全都整理好了,看完就会做
时间:1-2小时
食材
带皮冬瓜
1000g
带皮凤梨
500g
细砂糖
80g
麦芽糖
80g
无盐黄油
160g
盐
2g
糖粉
100g
全蛋
60g
奶粉
30g
蛋黄
1个
低筋面粉
300g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/29
制作内馅:凤梨去皮切片用淡盐水泡10分钟去涩。
步骤 2/29
冬瓜洗净,去皮去籽切蒲片。
步骤 3/29
锅里烧开水,放入冬瓜片,煮15分钟左右,直到冬瓜完全变成透明。
步骤 4/29
泡好的凤梨片剁碎。
步骤 5/29
用纱布包好,挤出汁。
步骤 6/29
煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水份,挤出来的冬瓜水不要。再剁碎,再用纱布包起来,挤掉水份。
步骤 7/29
两种食材挤好的样子。
步骤 8/29
凤梨汁倒入不粘锅,放入细砂糖和麦芽糖。
步骤 9/29
煮开锅后,放入两种食材。
步骤 10/29
拌匀,大火烧开后,转小火翻炒。
步骤 11/29
炒着炒着,水份会慢慢减少。
步骤 12/29
炒到金黄色就可以了,关火。
步骤 13/29
出锅,看,最后就是这一点了。
步骤 14/29
准备好制作饼皮的食材。
步骤 15/29
将软化的黄油放入料理盆打软,加入糖粉、盐打发。
步骤 16/29
打发。
步骤 17/29
再分次加入打散的全蛋液和蛋黄拌匀。
步骤 18/29
将奶粉和低筋粉拌匀后,过筛。
步骤 19/29
将过筛后的粉类拌匀。
步骤 20/29
拌匀。
步骤 21/29
将做好的奶酥皮取出压平,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟后取出。
步骤 22/29
将馅料分成13克一个的小团,奶酥皮分成18克一个的小团。
步骤 23/29
取一个酥皮,稍压平,包入内馅,用虎口将酥皮收紧.
步骤 24/29
将包好馅的胚子搓圆。
步骤 25/29
放入巧克力模具内压平放入烤盘。 没有制作凤梨酥的模具,我用手做了几个。
步骤 26/29
放入烤箱中层,150度60分钟。烤到底面上色后,再翻面,直至两面均呈金黄色就可出炉了。(翻面时去掉巧克力模具。)
步骤 27/29
出炉了~
步骤 28/29
看看,漂亮吗?
步骤 29/29
不错吧?
小贴士
1、在炒馅的过程中,可以尝尝味道,如果觉得酸可以再加糖量。
2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。
3、食材:主料制作内馅,辅料制作外皮。
发布于 2020-09-15
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