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凤梨酥
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飞的云南美女彭湰

第一次做凤梨酥，包的不好看。但是味道还是比较不错的！馅有点酸酸甜甜的!

食材
高筋面粉 40g
低筋面粉 180g
糖粉 30g
奶粉 35g
黄油 145g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    凤梨馅 冬瓜：450克（个人建议900克），菠萝一个（约500克） 白糖60克，麦芽糖：两大勺（喝汤的小勺）
  • 步骤 2/16
    菠萝去心，切小块用手持料理机打成泥状（也可以用刀切小块，剁成菠萝蓉再用纱布包住挤出水分）
  • 步骤 3/16
    冬瓜切小块煮熟之后用纱布包住挤出水分，剁成冬瓜蓉
  • 步骤 4/16
    菠萝蓉和冬瓜蓉一起放入不粘锅炒
  • 步骤 5/16
    慢慢炒干水分，加入麦芽糖继续炒干水分
  • 步骤 6/16
    炒到颜色变深
  • 步骤 7/16
    炒好的凤梨酥馅
  • 步骤 8/16
    黄油常温软化
  • 步骤 9/16
    加入糖打发
  • 步骤 10/16
    分次加入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    筛入面粉
  • 步骤 12/16
    搅拌成团
  • 步骤 13/16
    面团分20克，馅料10克
  • 步骤 14/16
    包入馅料
  • 步骤 15/16
    压入模具
  • 步骤 16/16
    烤箱温度 180度 15分钟 翻面继续烤5-8分钟，烤到上色即可！
小贴士

博客原文：

发布于 2023-02-26
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