jxcaipu logo
凤梨酥
1万 热度 143 收藏
寄玉丝

每次在外面看到凤梨酥，我的脚就走不动了，好想来次“掩耳盗铃”……

后来的后来，实在忍不住了就去偷师，自己在家凤梨酥，再也不用大费周章的跑到外面买了……

凤梨酥，我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货，哈哈 ……

食材
低筋面粉 90g
全脂奶粉 35g
黄油 75g
鸡蛋 2个
糖粉 20g
冬瓜 450g
菠萝 250g
细砂糖 60g
麦芽糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备酥皮材料
  • 步骤 2/22
    接着准备馅料材料
  • 步骤 3/22
    凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
  • 步骤 4/22
    煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
  • 步骤 5/22
    然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
  • 步骤 6/22
    菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
  • 步骤 7/22
    用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
  • 步骤 8/22
    把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里
  • 步骤 9/22
    大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全 溶解
  • 步骤 10/22
    将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
  • 步骤 11/22
    炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
  • 步骤 12/22
    凤梨酥皮制作步骤 黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
  • 步骤 13/22
    加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
  • 步骤 14/22
    再加入过筛的低筋面粉，奶粉
  • 步骤 15/22
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
  • 步骤 16/22
    根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
  • 步骤 17/22
    将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
  • 步骤 18/22
    做好的凤梨酥放入烤盘
  • 步骤 19/22
    放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

喜欢什么馅料的可以自己放哦。

发布于 2024-03-06
291
相关菜谱
写评论