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台湾凤梨酥
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使人ascend

台湾凤梨酥名气不小，是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾，又想品尝凤梨酥的美味，怎么办呢？自己动手，把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝，冬瓜，其它材料家里都有，经过一个下午的忙活，外皮香酥，内陷香甜的凤梨酥就出炉了。颜色看起来也不错。来一个尝尝，味道很不错，尤其是那个馅，味道真的好极了。儿子的同学刚好来串门，吃了以后赞不绝口，高兴的我什么似的，哈哈！

时间:1-2小时
食材
低筋粉 240g
黄油 180g
奶粉 80g
凤梨馅 580g
糖粉 40g
盐 1g
蛋黄 2个
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个
  • 步骤 2/11
    黄油室温软化后切小丁，加入糖粉
  • 步骤 3/11
    搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时
  • 步骤 4/11
    每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
  • 步骤 5/11
    至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发
  • 步骤 6/11
    黄油成功打发后，筛入低粉
  • 步骤 7/11
    从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。
  • 步骤 8/11
    把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
  • 步骤 9/11
    面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 10/11
    心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。
  • 步骤 11/11
    烤箱140度预热5分钟，烤15分钟
小贴士

我家没有方形的模具，如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的两种，我用的剂子的量就是刚刚好适合这个模具。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1，包起来比较容易，如果增加馅的量，包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。

发布于 2024-08-02
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