Name: 此凤梨酥媲美台湾旺莱山了
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 酥皮部分 适量; 无盐黄油 500克; 盐 5克; 糖粉 80克; 全蛋液 120克; 奶粉 80克; 乳酪粉（绿瓶子那种卡夫） 50克; 低粉 600克; 中粉 50克; 凤梨馅 850克左右; 每一个皮的重量是23克 馅的重量是13克; 方子的量总共做了64个 适量

此凤梨酥媲美台湾旺莱山了

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圣诞树trench

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这个凤梨酥皮做出来的味道真的媲美台湾旺莱山35台币一块的味道，馅的部分又比它更美味！！！因为我喜欢还带点酸味的馅。。想知道馅怎么炒的同学请移步我关于馅的那个菜谱看做法吧！！！

食材

酥皮部分适量

无盐黄油 500克

盐 5克

糖粉 80克

全蛋液 120克

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烹饪步骤

步骤 1/6

黃油室溫软化後加盐用電動打蛋器撹打至顏色变淺体积变大, 將蛋液分2-3次加入, 每一次均撹打至完全吸收再加, 篩入糖粉,奶粉,乳酪粉用刮刀略拌一下.再篩入面粉, 用刮刀翻拌按壓至乾粉变少, 倒至桌面, 改用双手按壓成团,按壓至无干粉狀即可, 不要过度搓揉! 裝入保鲜袋中密封, 放入冰箱冷藏松弛30分鐘
步骤 2/6

凤梨馅秤好每个13g, 搓圆备用.（觉得馅粘手的话沾点清水在手上，它就不会粘住了.）酥皮面团松弛後, 分割每个23g, 略搓圆备用.
步骤 3/6

面皮擀開或用手按壓成橢圆狀, 放入凤梨馅, 收口後搓圆使面皮厚度尽量一致, 放入長方形模具里.模具四个角先用手指推壓到位後, 再用手掌按壓紧实, 翻面再用手掌按壓一次, 让面皮推滿模具四个角且表面平整, 不能漏馅.
步骤 4/6

模具等距排放在烤盤上, 放入已預热180度烤箱中层, 烤10分鐘後取出翻面, 再烤10分鐘, 再翻回正面, 此时若已上色即可, 若未上色可再烤几分鐘! (请根據自家烤箱狀況调整烤溫及时间)
步骤 5/6

烤好的凤梨酥会有少許收縮, 可直接取出模具.
步骤 6/6

烤了两盘，64个，嘿嘿。

小贴士

发布于 2018-12-26

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