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凤梨酥
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绵绵柳峸阳

本人是个十足的吃货，每天上好逗转转是我最大的乐趣。现在正是菠萝盛产之际，看到凤梨酥，心中顿时一喜，二话不说就买来菠萝一试，没想到很成功啊。一口下去，外酥里嫩，酥皮奶香味十足，酥酥的，有种入口即化的感觉，内馅儿酸甜可口，充满了浓郁的菠萝香。带给亲朋好友品尝，个个竖起大拇指说卖相好又好吃，还有吃过台湾土凤梨酥的朋友说跟那个一个味儿的~~~大家吃得开心，我可是超有成就感哦！

时间:1-2小时
食材
菠萝 3个
白砂糖 30g
麦芽糖 30g
低筋粉 200g
高筋粉 15g
奶粉 15g
糖粉 50g
盐 1g
黄油 180g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠萝切块过盐水，用果汁机榨去水份。菠萝的汁水真是超多哦！
  • 步骤 2/11
    在锅中加入少量菠萝汁，再加入白砂糖和麦芽糖，加热至糖融化。
  • 步骤 3/11
    加入用刀再次切碎的菠萝碎粒翻拌。
  • 步骤 4/11
    直至呈现晶莹剔透、干而粘的状态时起锅，菠萝馅儿做好了。
  • 步骤 5/11
    黄油隔热水适当融化，加入糖粉，用手动打蛋器打发，再加入鸡蛋打发。将所有的粉类、盐混合后加入黄油蛋液中翻拌，只要没有白色粉末既可，入冰箱醒发半小时。取出分成17g左右的小剂子备用。
  • 步骤 6/11
    把菠萝馅儿分成13g左右的小剂子。
  • 步骤 7/11
    取一个粉皮剂子压扁，中间放上菠萝馅儿，再馅儿完全包裹好。
  • 步骤 8/11
    一个个压进模具，放进上下火170度烤箱中层烤，10分钟后反面再烤15分钟取出。
  • 步骤 9/11
    晾凉取出模具。
  • 步骤 10/11
    卖相不错吧，都是未做任何处理的原照哦。
  • 步骤 11/11
    一口下去满口留香啊！
小贴士

1.菠萝放果汁机榨好后，一定要用刀再剁一剁，否则纤维太长，影响口感。

2.菠萝馅儿尽可能的翻拌的干些，味道会更浓郁，也便于制作。

3.放进模具后一定要压平、压满每个空间，这样烤出来的凤梨酥才会有好卖相哦。

发布于 2024-11-23
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