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凤梨酥
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含容笑语浅酌

凤梨酥是有名的台湾特产，台湾凤梨酥的味道香甜诱人，吃下去酸甜适中，十分好吃。

从小我就很喜欢吃凤梨酥，但是玩了烘焙那么久了，也没有尝试过做，在某人的怂恿之下，趁着这个十一长假，我开始研究怎么做凤梨酥。

但是由于是第一次做，所以入模的时候没有压得很好看，造成了小小的瑕疵，但是一点都不影响它的美味。

食材
低筋面粉 90g
黄油 70g
盐 1g
凤梨陷 适量
糖粉 20g
全蛋液 25g
奶粉 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油放置室温软化，软化后切小粒，加入糖粉、盐。
  • 步骤 2/8
    打发到黄油体积膨胀并变成淡黄色。
  • 步骤 3/8
    将25g鸡蛋分2-3次加入到打发的黄油中，直到完全混合才继续加下一次鸡蛋液，否则容易油水分离。
  • 步骤 4/8
    在黄油中筛入低粉和奶粉，慢慢的翻伴均匀，切记千万不要花圈搅拌，否则面粉会起筋。
  • 步骤 5/8
    混合完成后的面团放冰箱冰冻15-30分钟。
  • 步骤 6/8
    拿出面团，将面团分成15g一个的小团，凤梨陷分成25g的小团，具体的量可以按照模具的实际大小按比例缩减，也可做到皮与陷的比例是2：3。
  • 步骤 7/8
    将包好的面团放到模具中，用手把面团压平，使面团在模具里定型。如果连模具一起烤，形状会更漂亮。放到175℃烤箱中，烤15-20分钟。
  • 步骤 8/8
    剩下的面团可以做成饼干。密封放置4小时以后再食用，口感更佳。
小贴士

1、包凤梨酥虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤，一开始如果觉得皮和陷2：3的比例比较难包，可以先改成1：1或者3：2的比例来包，但是熟练以后一定要改回2：3哦，因为皮薄馅多的凤梨酥才更加好吃。

2、在烤的时候只要看到表面微微焦黄就可以了，时间可以根据具体情况把握哦。

发布于 2022-11-22
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