酸辣粉 - 酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做好吃,酸辣粉的家常做法 - 京细菜谱

酸辣粉

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淋湿的记忆忆薇

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不知什么时候开始喜欢上酸辣粉的，总而言之出门在外，首选就是酸辣粉，喜欢那种酸酸辣辣，入口滑溜，又劲道，还有黄豆的豆香味。今天我在家中还是头一次做土豆酸辣粉的，现在就把我的做法分享给大家......

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉糜 300g

豆瓣 100g

花椒芽菜 100g

土豆粉条 50g

植物油 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

葱姜蒜切碎，豆瓣剁几刀，准备一切调料
步骤 2/11

准备加饭酒
步骤 3/11

黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌
步骤 4/11

泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟）
步骤 5/11

用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面
步骤 6/11

炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉
步骤 7/11

放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒
步骤 8/11

放入豆瓣煸炒
步骤 9/11

放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可
步骤 10/11

炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可
步骤 11/11

将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok

小贴士

1、黄豆泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（2分钟将黄豆上下翻动，共计三次，最后再打1分钟）；

2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中。

发布于 2019-11-11