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手抓饭
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忐忑infer

听师兄说，做手抓饭，最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果，而是洋葱，用他们的家乡话说，叫做“皮牙子”。无论采用什么食材，没有洋葱，就不能称之为正宗的手抓饭，只有加入了洋葱，才会充分散发出特有的香味，再加入少许孜然粉，味道无比地道。天气阴冷的周末，突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱，没有羊排，只有几块猪排，不过幸运的是，恰好有洋葱。于是大喜过望，有了这必不可少的食材，味道就不用担心啦。半个多小时之后，一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了，虽没有羊肉，少了那股特殊的香味儿，但真的没有让我失望，太好吃了。居家过日子，自家的厨房不比材料库，难免会有缺少某种食材的时候，这个时候，完全用不着沮丧，就地取材，用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗，但说不定就会因此而发现另一种美味，做饭的乐趣，不恰恰在于此么。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪排骨 300g
胡萝卜 100g
洋葱 100g
姜 3片
八角 3粒
香叶 适量
桂皮 1小块
生抽豉油 15ml
盐 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
  • 步骤 2/14
    焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫；
  • 步骤 3/14
    胡萝卜去皮、切丁；
  • 步骤 4/14
    洋葱洗净、切粒；
  • 步骤 5/14
    姜切片，八角及香叶放入茶包袋；
  • 步骤 6/14
    锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下；
  • 步骤 7/14
    放入排骨，翻炒均匀；
  • 步骤 8/14
    加入足量清水；
  • 步骤 9/14
    放入茶包袋和姜片；
  • 步骤 10/14
    加入生抽豉油；
  • 步骤 11/14
    加少许盐；
  • 步骤 12/14
    放入胡萝卜丁和洋葱丁；
  • 步骤 13/14
    再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米；
  • 步骤 14/14
    倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小贴士

1．焯烫后的排骨要洗净浮沫，这样再倒回锅中时会使汤的味道更好；

2．姜片可以不放，但加入两片，却可以大大提味；

3．大粒调味料最好放入茶包袋，以免吃的时候不小心入口；

4．加入孜然粉，可以使手抓饭更具风味，吃不惯可以不加；

5．喜欢偏甜口味的同学，还可以加入葡萄干等干果。

发布于 2020-02-21
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