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风味人间手抓饭
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阿轴

{风味人间}开播了我就看了一集，第一集就是和牛羊肉有关的美食，其中有一个手抓饭把我看馋了，买了一块不太肥的羊排说做就做。

食材
羊排 500g
大米 3杯
胡萝卜 1根
洋葱 半个
味极鲜 一小勺
料酒 一勺
葡萄干 一把
孜然 适量
盐 适量
糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    羊排肉洗净，我用的是去骨的，也可以用带骨的哦。羊腿也可以，羊排和羊腿的味道会有些差别。
  • 步骤 2/18
    将羊排切成小块。
  • 步骤 3/18
    泡洗几遍去掉血水。
  • 步骤 4/18
    胡萝卜去皮洗净切小的滚刀块。
  • 步骤 5/18
    羊排用凉水焯烫，水开撇掉浮沫捞出洗净。
  • 步骤 6/18
    锅烧热，放入羊排小火煸炒，炒出一些油脂。
  • 步骤 7/18
    加一点点糖煸炒出糖色并有香味。糖是提鲜的不是让你吃出甜味的，所以不要放多。
  • 步骤 8/18
    放入胡萝卜煸炒。
  • 步骤 9/18
    加入洋葱沫和酱油和料酒炒匀出香味。
  • 步骤 10/18
    把食材倒入电压力锅中，加200克热开水。
  • 步骤 11/18
    选羊肉红烧煮一个程序。
  • 步骤 12/18
    三杯米洗净。
  • 步骤 13/18
    羊排煮好后倒出来，把米放进行，倒入羊排里的汤汁，再加入热开水到三杯的刻度。
  • 步骤 14/18
    然后再把羊肉胡萝卜倒进锅里，加入适量的盐。
  • 步骤 15/18
    开启煮饭程序，选稍软，我这个锅是半个小时。
  • 步骤 16/18
    葡萄干洗净加一些二锅头腌一个小时左右。
  • 步骤 17/18
    饭煮好把葡萄干和孜然倒入锅中翻拌一下即可食用了。
  • 步骤 18/18
    我用的柴火饭功能，还有锅巴的哈哈。
小贴士

这个是电压力锅版本的，如果用电饭锅之前要把羊排煮熟软再正常煮饭功能操作。酱油最好用颜色淡的味极鲜、生抽等，不要用老抽，饭的颜色不易过深。

发布于 2022-08-28
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