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鸡肉手抓饭
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曼云染墨丶若流云

没有去过新疆，以前对新疆的美食也没有太多的了解。对新疆的认识只是停留在葡萄干，核桃仁，杏干......，自从来到好豆，通过天山可可了解到许多的新疆特色美食。虽然对于牛羊肉和鲜艳的辣椒不感兴趣，但仍然会时不时地被可可那色、香、味俱全的菜肴所吸引。跟着可可学做家常菜，这第一个课程就是手抓饭，羊肉最能体现新疆特色，只是因为不太喜欢，所以还是选择了鸡肉。家里有两块鸡胸肉，为了防止老化变柴，我切的块比较大，感觉还是选用鸡腿肉比较好一些吧。

时间:1-2小时
食材
鸡肉 500g
大米 500g
胡萝卜 300g
洋葱 2个
油 适量
盐 适量
料酒 少许
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大米洗净，用水泡上
  • 步骤 2/17
    将鸡肉洗净，去筋膜
  • 步骤 3/17
    把鸡肉切成大块备用
  • 步骤 4/17
    胡萝卜和洋葱准备好
  • 步骤 5/17
    洋葱剥皮后切细条
  • 步骤 6/17
    胡萝卜洗净后切成粗条
  • 步骤 7/17
    锅内倒入油烧至七成热时，加入盐，用炒勺炒散均匀
  • 步骤 8/17
    将洋葱倒入爆炒
  • 步骤 9/17
    倒入胡萝卜条，翻炒均匀，直到胡萝卜变软
  • 步骤 10/17
    将用料酒腌、酱油腌制后的鸡块放入
  • 步骤 11/17
    快速翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米
  • 步骤 13/17
    米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
  • 步骤 14/17
    将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了
  • 步骤 15/17
    改小火再闷30分钟就好了。
  • 步骤 16/17
    将米饭和胡萝卜搅匀，品尝一下味道，如果比较淡可以补放一些盐。
  • 步骤 17/17
    香喷喷的手抓饭就出锅啦。
小贴士

大米提前泡制了，一是可以节省制作的时间，二是在制作时要适当的减少水量，否则饭会比较软粘。

发布于 2020-07-29
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