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砂锅沸腾饭
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想放假

石锅沸腾饭---最近走到哪家私房菜多数都有这道似菜似饭的选择。北方的冬天寒冷，热气腾腾的下肚，很是暖人。家里只有砂锅，想来一个道理，就做了一次试试。可惜变成了一坨浓浓的粥，一点都不清爽浓郁。后来偶然学了南方煮粥的小诀窍，又熬煮了鸡骨汤才变得好吃起来~赶脚食物制作真是很神奇的事情，同样的食材，不同的做法，会出现不同的口感和味道喵~~如果有时间熬煮些骨汤，试试看吧~暖胃又暖人~~~我对于非天然食材存有排斥心理，所以汤头是自己熬煮的。如果你不排斥添加剂神马的，又想节约时间，那就弄个浓缩鸡汁类的代替。不过有时间自己熬煮真心更加好~

时间:1-2小时
食材
鸡骨头 300g
海米 20g
大米 100g
枸杞 20g
橄榄油 适量
盐 适量
糖 适量
月桂叶 1片
白胡椒 适量
酱油 少许
小葱 10g
姜 5g
黄芪 适量
油菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做鸡腿肉的时候拆下来的骨头，或者其他骨头也可以用~~
  • 步骤 2/10
    先用清水煮出血水倒掉。
  • 步骤 3/10
    砂锅重新放入清水，将步骤2的鸡骨捞出后放入砂锅。大火烧开。
  • 步骤 4/10
    烧开后，转小火，熬煮半小时以上，出现奶白色的汤汁转大火。
  • 步骤 5/10
    大米洗净，浸泡半小时。
  • 步骤 6/10
    泡过的大米滤掉水份，放入橄榄油拌匀。
  • 步骤 7/10
    海米去砂洗净。
  • 步骤 8/10
    将大米、海米、枸杞及所有辅料放入沸腾的鸡汤中，熬煮至米熟。
  • 步骤 9/10
    最后放入油菜叶。
  • 步骤 10/10
    下火，小心烫手，开吃~
小贴士

1.用牛骨熬煮汤头味道会更好吃~

2.青菜叶子放入砂锅即可关火，不然颜色不漂酿了~

3.海米木有也可以用虾皮代替，味道稍稍打折。

4.小香葱最好，大葱也凑合。

5.大米根据自家锅子的大小来投放，不要过量，宁少勿多。

发布于 2020-09-11
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