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卤香牛肉
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绮春树

好吃

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
老卤汤 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
花椒盐 适量
香叶 3片
八角 2个
花椒 20g
桂皮 1块
草果 2个
老抽 30g
冰糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。
  • 步骤 2/8
    腌制好的牛肉冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。
  • 步骤 4/8
    捞出切成大块。
  • 步骤 5/8
    准备好各种调味料。
  • 步骤 6/8
    锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
  • 步骤 7/8
    把牛肉泡到卤汤里过夜入味。
  • 步骤 8/8
    将卤好的肉切片即可。
小贴士

1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，口感最佳，如果没有牛腿肉也可以。

2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸。

3.香料的配比按自己喜好，但不要太多，会掩盖住牛肉的味道。

4.如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下，加入适量高汤煮制。

发布于 2019-12-24
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