jxcaipu logo
泡汁带鱼
4万 热度 165 收藏
沙辆页透老

因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
干辣椒3个 适量
花椒 适量
八角2个 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 3勺
料酒 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好熬汤汁需要的配料。
  • 步骤 2/9
    锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
  • 步骤 3/9
    再放入大葱、姜和蒜翻炒。
  • 步骤 4/9
    倒入开水，熬5分钟，关火。
  • 步骤 5/9
    放凉后入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。
  • 步骤 7/9
    充分拌匀后腌制30分钟。
  • 步骤 8/9
    腌好的带鱼入油锅炸制。
  • 步骤 9/9
    炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
小贴士

原料：带鱼

汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜

汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺

腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺

1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。

2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。

3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。

发布于 2022-08-21
258
相关菜谱
写评论