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蜜汁带鱼
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睡懒觉

这道蜜汁带鱼热吃、冷食都很美味。

炸得酥脆的带鱼裹着酸甜的蜜汁，味道非常浓郁，吃起来却不会油腻。可以当下酒小菜，或者作为家宴上的凉菜都非常不错~~

食材
带鱼　500克 适量
白酒　1小勺 适量
葱姜　适量 适量
生抽　1大勺 适量
老抽　1/4大勺 适量
番茄酱　1大勺 适量
白糖　2大勺 适量
熟白芝麻　适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
  • 步骤 2/5
    锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分（带鱼一定要炸透才好吃）。
  • 步骤 3/5
    锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠。
  • 步骤 4/5
    把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。
  • 步骤 5/5
    热吃、冷食都很美味～～
小贴士

1、这道菜的带鱼一定要炸透，带鱼不用选太大的，国产带鱼就很好。

2、蜜汁中加入番茄酱可以让蜜汁的味道更有层次，甜中带有微微的果酸，解腻增香，让色泽也更好看。

发布于 2018-09-17
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