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蜜汁带鱼
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睡懒觉

这道蜜汁带鱼热吃、冷食都很美味。

炸得酥脆的带鱼裹着酸甜的蜜汁,味道非常浓郁,吃起来却不会油腻。可以当下酒小菜,或者作为家宴上的凉菜都非常不错~~

食材
带鱼 500克 适量
白酒 1小勺 适量
葱姜 适量 适量
生抽 1大勺 适量
老抽 1/4大勺 适量
番茄酱 1大勺 适量
白糖 2大勺 适量
熟白芝麻 适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞,冲洗干净后切成块,加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
  • 步骤 2/5
    锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎炸至金黄酥脆,夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)。
  • 步骤 3/5
    锅中炸油全部倒出,把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮,煮至汤汁粘稠。
  • 步骤 4/5
    把炸好的带鱼放回锅中,均匀的裹上蜜汁,起锅前再撒上熟的白芝麻增香。
  • 步骤 5/5
    热吃、冷食都很美味~~
小贴士

1、这道菜的带鱼一定要炸透,带鱼不用选太大的,国产带鱼就很好。

2、蜜汁中加入番茄酱可以让蜜汁的味道更有层次,甜中带有微微的果酸,解腻增香,让色泽也更好看。

发布于 2018-09-17
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