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茄汁带鱼
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求雪柏买

教大家在家就可以做出色香味俱全的茄汁带鱼,一学就会

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
油盐 适量
番茄酱 适量
姜 适量
白酒 适量
糖 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
  • 步骤 2/12
    涂抹均匀后腌制一会儿；
  • 步骤 3/12
    将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
  • 步骤 4/12
    烧热锅， 加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
  • 步骤 5/12
    带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
  • 步骤 6/12
    留些底油，加入姜末煸炒；
  • 步骤 7/12
    煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
  • 步骤 8/12
    加入适量的水煮一下；
  • 步骤 9/12
    煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
  • 步骤 10/12
    加入适量的盐和糖调味；
  • 步骤 11/12
    加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁；
  • 步骤 12/12
    摆入盘中。
小贴士

1. 先将带鱼加点盐码入底味， 姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅， 将带鱼煎至两面金黄；

2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末， 再炒番茄酱， 加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

发布于 2019-12-20
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